Resep Sop Iga Sapi Kuah Bening

Meskipun sering diabaikan, iga sapi ternyata bisa diolah menjadi beraneka ragam kuliner yang menggugah selera. Sebut saja salah satunya sop iga sapi. Sesuai dengan namanya, sop ini menggunakan iga sapi sebagai bahan utamanya. Iga sapi sendiri merupakan bagian urat-urat daging yang menempel pada tulang rusuk sapi. Jika dibandingkan dengan daging dari bagian tubuh sapi lain, iga sapi ini memiliki keunikan rasa yang tidak ada duanya.

Sop iga sapi sendiri paling cocok untuk dijadikan sebagai hidangan pembuka. Kuahnya yang pas serta rasa rempah-rempahnya yang tidak terlalu kuat membuat masakan ini paling cocok untuk dijadikan sebagai sajian penggugah selera makan. Apalagi ditambah dengan iga sapi yang memiliki tekstur kenyal dan berurat-urat.

Memasak sop iga sapi juga tidak terlalu sulit, berikut adalah ulasan mengenai resep dan cara membuat sop iga sapi.

Untuk 5 porsi.

Bahan:
750 gram iga sapi berdaging, potong-potong.
2 liter air.
3 buah wortel, iris bulat.
2 buah tomat, potong menjadi delapan.
3 batang daun bawang (loncang), potong sedang.
2 batang seledri, cincang halus untuk taburan.
2 buah kentang, potong kotak.
Kacang polong sesuai selera.

Bumbu:
6 siung bawang putih, haluskan.
2 butir bawang merah, potong kecil.
½ potong bawang bombay, iris tipis memanjang.
3 cm jahe, haluskan.
½ sdt pala bubuk.
5 butir cengkeh kering, memarkan.
5 cm kayu manis.
1 sdm garam dapur.
1 sdt gula pasir.
1 sdt merica bubuk.
Saus tomat secukupnya.
Minyak secukupnya untuk menumis.

Cara Membuat Sop Iga Sapi

1. Rebus iga sapi dalam api kecil sampai daging iga benar-benar empuk kemudian angkat.
2. Haluskan bawang putih dan jahe, kemudian tumis dengan api kecil lalu masukkan cengkeh, garam, kayu manis, bawang bombay, serta bawang merah cincang.
3. Rebus kembali iga sapi dengan air kaldu bekas rebusan sebelumnya, kemudian masukkan bumbu tumis serta kentang. Aduk sampai rata.
4. Masukkan merica, pala bubuk, garam, gula pasir, serta saus tomat sesuai selera. Aduk terus sampai air mendidih.
5. Terakhir, masukkan wortel, kacang polong, tomat, serta daun bawang. Tunggu sampai satu menit, kemudian matikan.
6. Terakhir, silahkan taburkan seledri dan bawang goreng diatasnya. Sajikan selagi sop iga sapi masih panas.

Resep Sop Buntut Sapi Kuah Bening Spesial

Jika dilihat dari bahan-bahan dan bumbunya, sebenarnya tidak ada yang terlalu spesial dari sop ini jika dibandingkan dengan sop-sop lain. Namun sesuai dengan namanya, yang membuat sup ini terasa unik dan tak biasa adalah adanya buntut (ekor) sapi pada bahannya.

Rasa gurih dan asin dari buntut sapi memang membuat sop ini memiliki sensasi rasa yang tidak ada duanya jika dibandingkan dengan sop daging lain. Namun sebelum mengkonsumsi sop ini, perlu diketahui bahwa buntut sapi sebagian besar tersusun atas lemak yang mengandung kalori tinggi. Jadi bagi anda yang sedang menghindari makanan berlemak, disarankan untuk tidak mengkonsumsi masakan ini.

Terlepas dari itu semua, membuat sop buntut tidak terlalu susah kok. Cukup siapkan bahan-bahan sup seperti biasa, misalnya tomat, wortel, kentang, daun bawang, serta yang terpenting adalah buntut sapinya.

Untuk 5 porsi.

Bahan:
800 gram buntut (ekor) sapi, potong setiap ruas tulang.
3 buah tomat, potong memanjang.
2 buah wortel, potong sedang.
1 batang seledri, potong halus.
3 batang daun bawang (loncang), cincang sedang.
2 buah kentang, potong sedang.
2.5 liter air untuk sup.
2 sdm minyak untuk menumis.

Bumbu:
5 siung bawang putih, cincang halus.
7 butir bawang merah, cincang tipis.
5 cm jahe, memarkan.
7 buah cengkeh.
½ potong bawang bombay, iris tipis.
1 butir pala, memarkan.
1 sdm gula pasir.
1 sdm merica bubuk.
2 sdm garam dapur.
1 bungkus perasa kaldu sapi instan.
4 helai daun jeruk.

Bahan Pelengkap:
Bawang goreng.
Kerupuk Udang.
Sambal pedas.
Jeruk Nipis.


Cara Membuat Sop Buntut:

1. Rebus buntut sapi yang sudah dipotong dengan 2.5 liter air sampai empuk (kurang lebih 45 menit).
2. Setelah buntut sapi siap, kita buat bumbu tumisnya. Caranya, tumis bawang putih dan bawang merah cincang dengan api kecil sampai berubah warna dan mengeluarkan aroma harum.
3. Setelah itu, tuangkan 3 sendok sayur air kaldu sapi yang sudah siap sebelumnya. Masukkan jahe, pala, daun jeruk, dan cengkeh sambil terus diaduk.
4. Setelah mendidih, tuangkan semua air kaldu dan buntut sapi yang sebelumnya sudah direbus. Tambahkan garam, gula, merica, penyedap makanan, bawang bombay, serta kentang.
5. Setelah air mendidih, baru masukkan wortel, daun bawang, serta tomat. Setelah 2 menit, matikan api.
6. Terakhir, taburi sop buntut dengan seledri dan bawang goreng. Sop buntut spesial sudah siap disajikan bersama sambal dan kerupuk udang.